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「仕事」果物のかみ応え
2009年07月24日(金) 23:11
果物の食感測定



果物のかみ応え


果物の評価には

大きさ

形状

重量

糖度

酸度

色彩

光沢

硬軟度合い

のほかに

シャキシャキ

サクサク

モチモチ

プニュプニョ感など

歯ごたえ や 

かみ応え 

が大切であるが

客観的に数値測定する

計測器が出回っていない。

ある研究者の開発が

面白いと思った。


咀嚼の音響分析から

嚥下機能を解析し

治療に役立てよう

という試みもある。


目的はそれぞれ違うが

プロセスはよく似ている。







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