2009年07月24日(金) 23:11
果物の食感測定
果物のかみ応え
果物の評価には
大きさ
形状
重量
糖度
酸度
色彩
光沢
硬軟度合い
のほかに
シャキシャキ
サクサク
モチモチ
プニュプニョ感など
歯ごたえ や
かみ応え
が大切であるが
客観的に数値測定する
計測器が出回っていない。
ある研究者の開発が
面白いと思った。
咀嚼の音響分析から
嚥下機能を解析し
治療に役立てよう
という試みもある。
目的はそれぞれ違うが
プロセスはよく似ている。
果物のかみ応え
果物の評価には
大きさ
形状
重量
糖度
酸度
色彩
光沢
硬軟度合い
のほかに
シャキシャキ
サクサク
モチモチ
プニュプニョ感など
歯ごたえ や
かみ応え
が大切であるが
客観的に数値測定する
計測器が出回っていない。
ある研究者の開発が
面白いと思った。
咀嚼の音響分析から
嚥下機能を解析し
治療に役立てよう
という試みもある。
目的はそれぞれ違うが
プロセスはよく似ている。


