2009年05月12日(火) 23:03
キツネが出没する
東京の竹やぶで掘り取った
タケノコを料理した
2009/05/12Ｖ
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5月12日更新
タケノコ料理
近所の知人にいただいた
タケノコを料理した。
新鮮な生を食すべきだったが
暇がなくて冷蔵庫。
スミマセン。
メニューは
簡単に作れる
土佐煮とサラダ。
タケノコとワカメのサラダ 2009/05/12
◆レシピ：
ゆでタケノコ（小160ｇ）薄い輪切り
キュウリ（1本 100 g )塩をまぶして板ずりし
水で洗い、斜め薄切り
好みのドレッシング（今回はセサミ）（大4）で
あえるだけで容易である。
先端部の柔らかいところを
使うのがミソ。
土佐煮 2009/05/12
◆レシピ：茹でタケノコ(300g)一口大にそぎ切
削りカツオブシ（０．５カップ）
A:水（3カップ）砂糖（大さじ3）しょうゆ（大2.5）
鍋に放り込んだタケノコに
Aとカツオブシを加えて火にかける。
煮立てきたら弱火にして煮汁が
ほとんどなくなるまで煮込む。
90分要した。
備考：
道具に少しこだわり
学生時代の包丁（銘入り）と
業務用アルミ厚板
寸胴（ずんどう）を持ち出して
こっそり使用した。
